Bombo de massagem de carnes

O bombo de massagem de carnes tem um desenho especial da pala interior e da sua posição, assim faz com que ofereça uma massagem ideal do produto. A possibilidade de trabalhar a vácuo permite que o chamado ‘efeito pulmonar’ seja alcançado, favorecendo a eliminação de bolhas de ar e uniformidade de cor no produto, além de aumentar a extracção de proteínas.Uma massagem suave, intermediária ou vigorosa pode ser realizada para produtos de baixo, médio ou alto desempenho.

Tem como características principais: os pés reguláveis ​​em altura, mede a temperatura interna durante o processo, tem a bomba de vácuo da marca Becker. Também possuí descarga automática por inversão de rotação e deslizamento helicoidal. Tem velocidade de rotação variável. Tem a cabeça de extracção de ar dentro do tambor. Possuí um sistema de filtragem de ar de copo duplo. Equipada com escotilha de acesso lateral para limpeza e inspecção. A sua construção é em aço inoxidável AISI-304 e plásticos técnicos da FDA. Vem equipada com um painel de controle com microprocessador programável e painel de toque.

Este bombo / massajador pode ter alguns opcionais tais como: um sistema de refrigeração FREDSYSTEM de dupla camisa. Pode ter também uma tela de toque colorida com configurações de receita.

 

Injectora hidráulica de alta pressão Mod. MP-50

A tecnologia de injeção de alta pressão cria um efeito de pulverização múltipla e dispersa no interior do músculo que garante uma distribuição ideal da salmoura, alcançando uma injeção alta com uma elevada produção e proporcionando grande uniformidade de cor, sabor e textura As múltiplas possibilidades de configuração dos diferentes modelos permitem a produção de um único produto e de diferentes variedades com ou sem osso.

• Características: Pontos de injeção estrategicamente localizados. Taxa de injeção ajustável de 15 a 90% em uma única passagem. Cabeça com agulhas e retentores retráteis. Avanço do transportador com passo eletronicamente ajustável. Transportador de correia modular de plástico antiderrapante. Filtragem da salmoura por meio de um tambor rotativo autolimpante, dois filtros de placa e um filtro de sucção. Tanque de salmoura com agitador. Conexão de agulhas por ligações rápidas por botões de pressão. Proteções transparentes para controle visual da injeção. Accionamento hidráulico dos cilindros. Sistema de injeção com pressão eletrónica variável. Caixa de controle com controlador programável e tela sensível ao toque.

• Opcional: Conjunto da cabeça do amaciador do tipo lâmina reforçada independente. Aumento da altura da injeção para 250 mm. Tanque com dupla camisa para refrigeração da salmoura. 

Cutter a vácuo

Preparado para a elaboração de uma ampla variedade de produtos; carne picada grossa, patê de fígado, massas finas e emulsões de carnes refrigeradas ou congeladas. Também permite que ingredientes sejam incorporados sem interromper o ciclo de trabalho e processar outros alimentos, como laticínios, frutas e peixe.

• Características: Cabeça de corte para um máximo de 8 facões (inclui 6 facões). Sistema de regulação e equilíbrio dinâmico dos facões. Motores artesianos e facões independentes.  2 velocidades da lâmina podem ser combinadas com 2 velocidades. Freio de emergência eléctrico e tampa à prova de som (segundo regulamentos CE). Mecanismo de abertura da tampa e drenagem hidráulicos. Tampa dos facões de abertura manual. Bojão de drenagem para limpeza. Fabricado em aço inoxidável AISI-304L. Quadro eléctrico em aço inoxidável com protecção IP65. Quadro de controle com botão de pressão. Inclui ferramentas para afiar e equilibrar os facões.                                                                                                                       

• Opcionais (não incluídos): Conta voltas e  termómetro electrónicos. Montagem de 8 facões. Carregador de carros cutter de 200L hidráulico.

Enchedora a vácuo

O design exclusivo do conjunto do rotor com lâminas de recheio, aliado à ação programada do vácuo, reduz o desperdício, evitando manchas e formação de bolhas no interior da massa, proporcionando maior precisão no porcionamento.

• Características: Sistema de alimentação de carne com rotor de 7 ou 14 pás. Velocidade e pressão de enchimento ajustáveis. Grupo de vácuo composto por bomba e filtro de condensação. Funil dobrável e rotor removível para limpeza fácil. Conjunto disjuntor anti-bloco. Carregador de carro com corte hidráulico 200L. Máquina de desenho higiénico, silencioso e altamente confiável. Preparado para ligação a máquinas formadoras e / ou porcionadoras. Fabricado em aço inoxidável AISI-304.  Painel de controle com microprocessador programável e painel sensível ao toque.                                                                 

• Opcional (não incluído): Carregador hidráulico para carro de 200L (1,2kW) para carros cutter mais compactos. Adaptação para conjunto de torção. Conjunto de torção (2,5kW). Conjunto de mão automático. Alimentador elétrico de revestimento. Conexão para máquinas de enformar e / ou porcionar.

Misturador a vácuo

Misturador a vácuo adequado para misturar todos os tipos de produtos, ligando e homogeneizando perfeitamente os ingredientes. A aplicação de vácuo no processo permite obter uma melhor preservação dos aromas e sabores da mistura. A extração do ar intermolecular durante o processo reduz a oxidação do produto e aumenta a compactação da pasta, melhorando sua cor e apresentação final.

• Características: Misturador tipo “T” com duplo sentido de rotação. Recipiente basculante hidráulico com travão de segurança. Braços disjuntores destacáveis. Tampa em metacrilato com sistema de segurança. Transmissão do motor de engrenagens. Bomba de vácuo da marca Becker. Construído em aço inoxidável AISI-304. Painel de controle com painel programável. Opções: (não incluídas): Variador eletrónico de velocidade. Placa de distribuição para descarga em dois carrinhos de corte.

Picadora carnes automática

Uma picadora automática realiza um picado uniforme e homogéneo de carnes refrigeradas ou cozidas sem a necessidade de picá-las. A distribuição do conjunto de discos e lâminas evita a transmissão do calor para a carne, favorecendo as qualidades do produto final. Algumas picadoras podem ter alimentação automática por meio de um elevador para carros de 200 litros. Normalmente estas picadoras industriais têm transmissão por motor-redutor. Também são fornecidas com tampa protectora na tomada com dispositivo de segurança. São sempre fornecidas com conjunto de discos e cruzetas de corte removíveis intercambiáveis. Ou seja, as picadoras industriais são fornecidas normalmente com três discos e 2 cruzetas 4×4 e um extractor do sem-fim. São fabricados em aço inoxidável AISI-304. Podem ter um painel de controle por botões ou com monitor digital.