Bombo de massagem de carnes

O bombo de massagem de carnes tem um desenho especial da pala interior e da sua posição, assim faz com que ofereça uma massagem ideal do produto. A possibilidade de trabalhar a vácuo permite que o chamado ‘efeito pulmonar’ seja alcançado, favorecendo a eliminação de bolhas de ar e uniformidade de cor no produto, além de aumentar a extracção de proteínas.Uma massagem suave, intermediária ou vigorosa pode ser realizada para produtos de baixo, médio ou alto desempenho.

Tem como características principais: os pés reguláveis ​​em altura, mede a temperatura interna durante o processo, tem a bomba de vácuo da marca Becker. Também possuí descarga automática por inversão de rotação e deslizamento helicoidal. Tem velocidade de rotação variável. Tem a cabeça de extracção de ar dentro do tambor. Possuí um sistema de filtragem de ar de copo duplo. Equipada com escotilha de acesso lateral para limpeza e inspecção. A sua construção é em aço inoxidável AISI-304 e plásticos técnicos da FDA. Vem equipada com um painel de controle com microprocessador programável e painel de toque.

Este bombo / massajador pode ter alguns opcionais tais como: um sistema de refrigeração FREDSYSTEM de dupla camisa. Pode ter também uma tela de toque colorida com configurações de receita.

 

Injectora hidráulica de alta pressão Mod. MP-50

A tecnologia de injeção de alta pressão cria um efeito de pulverização múltipla e dispersa no interior do músculo que garante uma distribuição ideal da salmoura, alcançando uma injeção alta com uma elevada produção e proporcionando grande uniformidade de cor, sabor e textura As múltiplas possibilidades de configuração dos diferentes modelos permitem a produção de um único produto e de diferentes variedades com ou sem osso.

• Características: Pontos de injeção estrategicamente localizados. Taxa de injeção ajustável de 15 a 90% em uma única passagem. Cabeça com agulhas e retentores retráteis. Avanço do transportador com passo eletronicamente ajustável. Transportador de correia modular de plástico antiderrapante. Filtragem da salmoura por meio de um tambor rotativo autolimpante, dois filtros de placa e um filtro de sucção. Tanque de salmoura com agitador. Conexão de agulhas por ligações rápidas por botões de pressão. Proteções transparentes para controle visual da injeção. Accionamento hidráulico dos cilindros. Sistema de injeção com pressão eletrónica variável. Caixa de controle com controlador programável e tela sensível ao toque.

• Opcional: Conjunto da cabeça do amaciador do tipo lâmina reforçada independente. Aumento da altura da injeção para 250 mm. Tanque com dupla camisa para refrigeração da salmoura. 

Picadora carnes automática

Uma picadora automática realiza um picado uniforme e homogéneo de carnes refrigeradas ou cozidas sem a necessidade de picá-las. A distribuição do conjunto de discos e lâminas evita a transmissão do calor para a carne, favorecendo as qualidades do produto final. Algumas picadoras podem ter alimentação automática por meio de um elevador para carros de 200 litros. Normalmente estas picadoras industriais têm transmissão por motor-redutor. Também são fornecidas com tampa protectora na tomada com dispositivo de segurança. São sempre fornecidas com conjunto de discos e cruzetas de corte removíveis intercambiáveis. Ou seja, as picadoras industriais são fornecidas normalmente com três discos e 2 cruzetas 4×4 e um extractor do sem-fim. São fabricados em aço inoxidável AISI-304. Podem ter um painel de controle por botões ou com monitor digital.